بهترین نوع قابلمه برای سلامتی چیست؟ این سوال ممکن است برای بسیاری از افرادی که به دنبال سلامتی و زندگی بهتر هستند، مطرح باشد. در واقع، با توجه به اینکه طبخ غذا در قابلمه های نامناسب می تواند باعث آلودگی غذا و حتی بروز بیماری های مختلف شود، انتخاب بهترین سرویس قابلمه و تابه اهمیت بسیاری دارد. برای پاسخ به این سوال، باید انواع مختلف قابلمه ها را بررسی کرد. در این راستا، قابلمه های چدن، استیل و گرانیت به عنوان بهترین نوع قابلمه برای سلامتی شناخته شده اند.
انواع جنس قابلمه و تاثیر آن بر سلامتی
قابلمه به عنوان یکی از ابزارهای اصلی در آشپزخانه، برای پخت و پز غذاها استفاده می شود. انتخاب جنس قابلمه برای سلامتی بسیار مهم است. در این بخش به معرفی انواع جنس قابلمه و تاثیر آن بر سلامتی پرداخته می شود.
چدن، جنس محبوب
قابلمه های چدن از جمله محبوب ترین و پر استفاده ترین قابلمه ها برای آشپزی هستند. این قابلمه ها از جنس آهن ساخته شده اند و بسیار محکم و قوی هستند و مقاومت آنها در برابر خرابی و آسیب دیدگی بالا است. این قابلمه ها عمر طولانی دارند و می توانند برای سال ها استفاده شوند.
قابلمه های چدن توانایی توزیع گرما را بهتر از قابلمه های دیگر دارند. به این معنی که گرما به صورت یکنواخت در کل قابلمه توزیع می شود و غذاها بهتر و به یک شکل یکنواخت پخته می شوند. قابلمه های چدن پوششی ندارند و از این رو بسیار سالم تر از قابلمه های دیگر هستند.
قابلمه های سرامیکی، شیک و محبوب
سرامیکی، بهترین نوع قابلمه برای سلامتی است. این نوع قابلمه ها مزایای زیادی دارند. آنها بی‌ضرر هستند و باعث جذب کمتر فلزات سنگین می شوند که این امر برای سلامتی بسیار مفید است. یکی از مزایای قابلمه های سرامیکی، توزیع یکنواخت حرارت در طول پخت و پز است. به عبارت دیگر، غذاها در این نوع قابلمه ها به طور یکنواخت پخته می شوند. قابلمه‌های سرامیکی به دلیل مقاومت بالایی که در برابر اسیدها دارند، برای پخت غذاهای اسیدی بسیار مناسب هستند.
قابلمه استیل ضد زنگ
استیل ضد زنگ یکی از محبوب ترین جنس های قابلمه برای سلامتی است. این جنس قابلمه بسیار مقاوم و با دوام است. همچنین، استیل ضد زنگ علی رغم طولانی بودن عمر مفید آن، به دلیل مقاومت بالا در برابر خوردگی و زنگ زدگی، قابلیت نگهداری و استفاده بلند مدت را دارد.
یکی از مزایای استفاده از استیل ضد زنگ در قابلمه ها، سازگاری بالا با مواد غذایی است. این جنس قابلمه در مقابل انواع مواد غذایی، از جمله اسیدها و بازها، مقاومت بالایی دارد و به هیچ وجه با آنها واکنش نمی دهد.
استیل ضد زنگ به دلیل داشتن صفحه ی بدون لایه های محافظ، مانع از تراکم و تجمع باکتری ها و بازترکیب شدن مواد غذایی در آن می شود. تمیز کردن این جنس قابلمه را به راحتی و آسانی می توان انجام داد. استیل ضد زنگ به دلیل عدم تغییر رنگ و بوی مواد غذایی درون آن، به یکی از بهترین گزینه های قابلمه برای سلامتی تبدیل شده است.
قابمه شیشه و پیرکس، انتخاب مناسب
قابلمه های شیشه ای و پیرکس، از جنس شیشه بوروسیلیکات ساخته شده اند که از ضریب انبساط حرارتی بسیار کمی برخوردار است. بنابراین، با توجه به اینکه این جنس قابلمه با دمای بالا ساخته شده است، نسبت به تغییر شکل و حجم در اثر تغییر دما حساسیت کمتری دارد. همچنین، از آنجایی که شیشه و پیرکس نسبت به بسیاری از مواد غذایی واکنش نشان نمی دهند، این قابلمه ها برای پخت و پز غذاهای اسیدی مانند سس ها و ترشی ها بهترین گزینه هستند.
یکی از مزایای قابلمه های شیشه ای و پیرکس، شفافیت آن‌هاست. این شفافیت باعث می شود که در هنگام پخت و پز، بتوانید به راحتی وضعیت غذا را مشاهده کنید. همچنین، شیشه و پیرکس نسبت به دیگر جنس های قابلمه، زیبایی بیشتری دارند و می توانند در تزئین سفره و جلوه دادن به ظاهر غذاها مؤثر باشند. قابلمه های شیشه ای و پیرکس، نسبت به دیگر جنس های قابلمه، دارای خاصیت نگهداری حرارت بیشتری هستند. بنابراین، در هنگام پخت و پز، این قابلمه ها حرارت را به بهترین شکل نگه می دارند و می توانند غذا را به خوبی پخت دهند. همچنین، این قابلمه ها می توانند برای نگهداری غذا در دمای گرم مناسب باشند.
تفلون و نچسب، جنس پرطرفدار
قابلمه های تفلون و نچسب به دلیل عدم چسبیدن غذا به دیواره های قابلمه، پخت و پز غذا به راحتی انجام می شود و نیازی به استفاده از روغن و چربی زیاد برای پخت و سرخ کردن غذا نیست. همچنین با استفاده از این نوع قابلمه ها، غذاها به صورت یکنواخت و بدون تغییر در طعم و مزه پخته می شوند.
تمیز کردن قابلمه های تفلونی و نچسب بسیار آسان است. چون غذا به دیواره های قابلمه نمی چسبد و پاک کردن آن کار سختی نیست. برای پاک کردن این نوع قابلمه ها، کافیست با یک لیوان آب و یک قاشق غذاخوری مایع ظرفشویی، دیواره های قابلمه را بشویید و پس از شستشو، با یک دستمال نرم تمیز و خشک کنید.
به دلیل استفاده از مواد با کیفیت و مقاوم در ساخت این نوع قابلمه ها، آنها در برابر خراش و ضربه مقاوم هستند و به راحتی خراب نمی شوند. همچنین، این نوع قابلمه ها دارای عمر طولانی تری نسبت به قابلمه های دیگر هستند. با این حال، برخی از معایب استفاده از قابلمه های تفلونی و نچسب شامل آسیب به سلامتی از طریق تولید گاز فلورید، آسیب به پوشش تفلون در صورت استفاده از ابزارهای فلزی برای خوردن غذا و آسیب به پوشش تفلون در صورت استفاده از این قابلمه ها در دمای بالا است.
معیارهای انتخاب قابلمه برای سلامتی
یکی از مهمترین معیارهای انتخاب قابلمه برای سلامتی، جنس قابلمه است. قابلمه های تفلون، فلزی و آلومینیومی برای سلامتی مناسب نیستند. بهترین قابلمه برای سلامتی، قابلمه چدنی است. قابلمه های چدنی به دلیل نداشتن پوشش های شیمیایی و غیرطبیعی، برای سلامتی بسیار مفید هستند.
اندازه قابلمه نیز باید در انتخاب بهترین نوع قابلمه برای سلامتی مد نظر قرار گیرد. قابلمه های بزرگتر، در طول زمان گرما را بهتر نگه می دارند و برای پخت غذاهای بزرگ و خوراکی های پخته شده در مقیاس بزرگ مناسب هستند. اما انتخاب قابلمه های کوچکتر، برای پخت غذاهای کوچک و خوراکی های سریع بهترین گزینه است.
یکی دیگر از معیارهای انتخاب مناسب ترین نوع قابلمه برای سلامتی، قابلیت تمیز شدن است. قابلمه هایی که به راحتی قابل شستشو هستند و پوشش های غیرطبیعی ندارند، برای سلامتی مناسب هستند. بهتر است قابلمه هایی که می‌توان آنها را در ماشین ظرفشویی شستشو داد، انتخاب شوند.
سخن پایانی
از میان جنس های مختلف قابلمه ها، قابلمه های چدنی به عنوان گزینه ای سالم و بدون خطر برای سلامتی شناخته شده اند. قابلمه های چدنی بسیار مقاوم و دارای ضریب حرارتی بالا هستند. همچنین، آهن موجود در قابلمه های چدنی به غذا اضافه شده و باعث افزایش سطح هموگلوبین در بدن می شود.
هر چند که قابلمه های سرامیکی نیز به عنوان گزینه ای سالم و بدون خطر برای سلامتی به شمار می روند، اما باید به این نکته توجه داشت که این نوع قابلمه ها ظرفیت حرارتی کمتری نسبت به قابلمه های چدنی دارند و همچنین ممکن است در برخی موارد شکننده و ضعیف باشند. به طور کلی استفاده از قابلمه های چدنی به عنوان بهترین نوع قابلمه برای سلامتی و بی ضررترین جنس قابلمه برای پخت و پز توصیه می شود. شما می توانید انواع قابلمه را از سرای بلور سفارش دهید.
